Mauricio Ríos sugiere acompañar el pastel de choclo con ensaladas y evitar las bebidas azucaradas. “Es importante tratar de consumirlo a la hora de almuerzo y durante el resto del día, evitar el exceso de otros alimentos calóricos como dulces, pasteles o productos ultra procesados”, aconseja.

Para bajar la carga calórica a esta preparación, se puede disminuir la cantidad de ciertos ingredientes, como el choclo, y aumentar los que aportan menos calorías, como la carne magra o la cebolla.

Teniendo claro lo anterior, vamos por la receta:

Preparación:

Pica la cebolla en cuadraditos chicos y ponla en una olla con 2 cucharadas de aceite vegetal, agrega sal y los condimentos. Si a los 10 minutos observas que está seco, añade media taza de agua fría y continúa sofriendo, en total son entre 15 y 20 minutos. Así evitas que la cebolla quede cruda. Luego, agrega la carne y revuelve por aproximadamente 20 minutos, si ves que se empieza a pegar en el fondo de la olla, puedes agregar agua también.

Para preparar la pastelera, limpia los choclos y elimina los pelos. Pícalo y muélelo, junto con la albahaca, en una picadora o procesadora (si la pones en la juguera debes agregar algo de leche descremada, pero cuidando que no quede demasiado líquida). Vacía la pasta cremosa en una olla y cuécela a fuego lento revolviendo constantemente por alrededor de 20 a 25 minutos. Agrega una cucharada de sal.

En una budinera o paila de greda, pon una pequeña capa de la pastelera y, sobre ella, coloca el pino. Parte el huevo duro y utiliza solo la clara y distribúyelo a lo largo del pino. Cúbrelo con la pastelera y llévalo al horno precaliente a 200 grados, por 20 minutos aproximadamente. ¡Y listo!