Además, la ensalada de porotos granados incluye choclo en su preparación, otro alimento de alto valor nutritivo. “Este maíz, a través del almidón que es el principal carbohidrato en su composición, nos aporta energía rápida. Contiene vitaminas, especialmente del Complejo B y Vitamina C, esta última actúa como antioxidante y fortalece el sistema inmunológico”, añade Ángela Pino, académica de Nutrición y Dietética Universidad Santo Tomás, sede La Serena.

Aderezo gourmet

No hay ensalada sin aderezo, en este caso dale un toque gourmet con una limoneta de albahaca a la oliva. Te asegurarás sabor y cuerpo a este exquisito plato, además de importantes nutrientes para tu salud. “El aceite de oliva extra virgen tiene un valor nutricional excepcional, a través de su aporte de ácidos grasos saludables, vitamina E y polifenoles”, destacan las nutricionistas.

Lleva los porotos a una olla para la cocción en agua fría y una pizca de sal, a fuego medio durante 30 minutos o hasta que estén blandos. Luego, haz lo mismo con el choclo, pero dale una cocción breve, de unos cinco minutos. Escurre ambos ingredientes y déjalos enfriar. Mientras cocinas lo anterior, lava, pela y corta en pluma la cebolla, amortíguala en agua con sal por unos 5 minutos, estila y resérvala.

En tanto, para preparar el aderezo exprime los limones, reserva su jugo e incorpóralo en una procesadora de alimentos o minipimer, junto con la albahaca, el aceite y la sal. Primero revuélvelos de manera manual y luego procésalos con la máquina por unos segundos, hasta que obtengas una limoneta de consistencia homogénea.

Por último, lleva los ingredientes preparados a una fuente, incorpóralos y agrega el aderezo sólo al momento de llevar a la mesa. ¡Está lista tu ensalada de porotos granados, disfrútala!