Mauricio Ríos, nutricionista y docente de la Pontificia Universidad Católica de Chile, señala algunos de los múltiples beneficios que proporciona el chucrut casero a nuestra salud: “Fortalece el sistema inmune gracias a que es rico en vitamina C; favorece la salud ocular, así como el buen funcionamiento de los riñones, pulmones y corazón, ya que es alto en vitamina A; reduce los niveles de inflamación en el organismo; e incrementa la actividad bacteriana del intestino”.
El nutricionista agrega que 100 grs de este alimento aporta alrededor de 21 kcal, 0,6 mg de hierro, 3 g de fibra, entre otros nutrientes.
Ahora que ya sabes parte de la larga lista de beneficios del chucrut casero, ármate de paciencia para ver los resultados de esta receta después de varias semanas.

Vierte el repollo seco en un frasco, presionando hacia abajo ya sea con una cuchara o con un mortero, con el fin de eliminar los espacios de aire que puedan quedar. Cubre la verdura con su líquido y para asegurarte de que realmente esté sumergida, puedes agregar una hoja de repollo doblada sobre la verdura que estaba macerada y luego cierra el frasco de manera hermética. Guárdalo en un lugar donde no le llegue la luz como, por ejemplo, la despensa. Eso sí, debes abrirlo todos los días por unos pocos segundos, con el objetivo de ir eliminando los gases que se van generando durante el proceso.

Mantenlo así, por lo menos, por dos semanas y si es un mes, mucho mejor.  Cuando obtengas tu delicioso chucrut casero, utilízalo para acompañar carnes, pescado, ensaladas e innumerables preparaciones saladas.