La quínoa es un alimento milenario, de alto aporte proteico y muy versátil, ya que puede prepararse caliente como sustituto del arroz, en ensaladas, barritas, postres, como cereales para el desayuno y en estas deliciosas hamburguesas rellenas de verduras. 

“Además de su alto valor proteico, estos pequeños y blanquecinos granos contienen todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. También, es de bajo índice glucémico, muy recomendada para pacientes con diabetes– y alta en fibras, que ayuda a regular el tránsito intestinal y estreñimiento”, indica Dana Bortnick, nutricionista de Clínica INDISA. 

La profesional agrega que este alimento vegetal es también rico en manganeso, fósforo, magnesio y hierro, este último muy necesario para prevenir problemas de anemia. “El consumo de la quínoa se recomienda entre mujeres embarazadas gracias a la presencia de vitamina B9 que contribuye al buen desarrollo del feto”, afirma.