Hace rato la espinaca se convirtió en protagonista de las más diversas preparaciones frías, aunque esta ensalada con frutillas y tomates Cherry se convertirá en tu favorita por lo fresca y sabrosa.

Además de su combinación de sabores y colores, con lo que te lucirás en la mesa, es muy nutritiva ya que la espinaca es alta en fibra, minerales y antioxidantes. “La espinaca es considerada un superalimento; contiene múltiples nutrientes, es baja en calorías aportando alrededor de 20 kcal por una taza y alrededor de 2 g de proteína vegetal, además de hierro y vitaminas. Entre sus beneficios estarían controlar la glicemia (el azúcar en la sangre) en personas con diabetes, reducir el riesgo de desarrollar cáncer y mejorar la salud ósea”, indica Mauricio Ríos, nutricionista y docente de la Pontificia Universidad Católica de Chile.