CHAMPIÑONES RELLENOS DE ESPINACA Y PIMENTÓN ROJO
¿Buscas una opción sabrosa, liviana y con beneficios para tu salud? Estos champiñones rellenos de espinaca y pimentón rojo son una excelente alternativa. Gracias al pimentón, este plato se transforma en una fuente importante de vitamina C, un nutriente clave para fortalecer el sistema inmune y combatir los radicales libres.
“Lo que pocas personas saben es que el pimentón rojo es uno de los alimentos con mayor contenido de vitamina C por cada 100 gramos, incluso más que la naranja. La diferencia está en que consumimos menos cantidad por porción, pero sigue siendo una excelente fuente”, explica Carolina Díaz, nutricionista del Centro Terapéutico Hiperfoco.
Además, este vegetal aporta betacarotenos, responsables de su intenso color rojo y de su potente acción antioxidante.
Según Carolina Díaz, la espinaca, conocida por su contenido de ácido fólico, ayuda a prevenir ciertos tipos de anemia. “Además, aporta fibra, lo que favorece el tránsito intestinal, y magnesio, que es fundamental para la función nerviosa y muscular”, indica la nutricionista.
Por su parte, los champiñones son bajos en calorías y contienen antioxidantes con efecto neuroprotector. “Sin embargo, tienen un bajo contenido de proteínas, por lo que no se recomienda usarlos como reemplazo de la carne en dietas vegetarianas o veganas”, advierte la nutricionista.
Ahora que ya sabes qué tan saludable es esta receta, busca tus ingredientes y ¡manos a la obra!
Ingredientes (para 4 porciones):
- 12 champiñones grandes
- 1 taza de espinacas
- ½ pimentón rojo picado en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de cebolla picada fina
- 3 cucharadas de queso crema light
- ¼ taza de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Limpia los champiñones, retira los tallos cuidadosamente y resérvalos para el relleno.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla, el ajo y el pimentón rojo durante unos 3 a 4 minutos, agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se reduzcan y estén tiernas. Luego añade los tallos de los champiñones picados. Retira del fuego y mezcla con el queso crema. Salpimienta a gusto.
Con una cuchara rellena cada champiñón, espolvorea el queso rallado y hornea aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el queso quede gratinado. ¡Te sorprenderás con su exquisito sabor!
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