“También ocurre que, al tener las dietas un inicio y un término, la mayoría suele ´despedirse´ del desorden antes de partir, lo que refleja un comportamiento dicotómico (todo o nada) de lo prohibido. Es decir, hay cosas que están prohibidas y antes de comenzar la dieta, quieren aprovechar de desordenarse. Lo mismo ocurre cuando se salen de la dieta; como ya se desordenaron, muchas veces terminan teniendo comportamientos de atracones o de gran descontrol, por la presión de tener que volver a un plan donde se le prohíben alimentos”, explica.

Pauta de hábitos saludables

La nutrióloga agrega que, si una persona busca una mejoría de sus indicadores de salud de manera rápida como, por ejemplo, pacientes que están preparándose para un procedimiento o cirugía digestiva, enfermedad celíaca, entre otras, puede que una dieta más estricta, como la que restringe los hidratos de carbono o el gluten, por ejemplo, le otorgue beneficios en el corto plazo. Sin embargo, advierte, si se busca una mejoría de estos indicadores o un peso saludable en el largo plazo, hay que pensar en un plan de alimentación que incorpore los pilares de la alimentación saludable, que son:

“Si hablamos de hábitos saludables, lo aconsejable es respetar estos pilares y mantener este tipo de comportamiento la mayor parte del tiempo, y ajustado a los gustos y preferencias del paciente, de manera que sea un tipo de alimentación sostenible a largo plazo e intuitiva, porque son cosas que le gustan. Por eso es tan importante que sea planificado por un profesional. Seguir una dieta como un estilo de vida, no es algo que yo recomiende”, afirma.

Una forma de mantener hábitos saludables y duraderos en el tiempo es ir modificando y trabajándolos de a uno. Se habla de un plazo de 21 a 30 días de realizar una misma acción, para consolidarlo como un nuevo hábito.