“Los productos lácteos son la principal fuente de calcio, ya que podemos asimilar entre el 70 y 80 por ciento de su aporte. Este mineral es fundamental para nuestro organismo, ya que forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos”, afirma la nutricionista.

En tanto, el huevo -el otro ingrediente principal de nuestra receta- es considerado uno de los alimentos más completos por la cantidad de nutrientes que aporta. “Es rico en proteínas de alto valor biológico, además, aporta grasas monoinsaturadas, que son buenas para la salud, y otros nutrientes como fósforo, sodio, potasio, vitamina A y ácido fólico”, sostiene Úrsula Inostroza.

Por último, la profesional comenta que el huevo es un producto que beneficia la recuperación muscular, por lo que es recomendado para los deportistas.

Preparación:

Primero precalienta el horno a fuego bajo, luego haz el caramelo de la siguiente forma: pon una olla a fuego bajo, coloca el agua e inmediatamente agrega la tagatosa revolviendo para disolver bien el polvo. Una vez disuelto, puedes subir un poco el fuego y menear la olla cuidadosamente. Cuando la tagatosa tome un color dorado (aproximadamente unos 6 minutos) retira el caramelo del fuego y viértelo en la budinera.

En otro recipiente, bate los huevos con un poco de leche en forma enérgica hasta que los huevos se unan, después agrega el resto de la leche, la vainilla y el endulzante. Mezcla todos estos ingredientes de manera suave.

Viértelo en la budinera y mételo al horno aproximadamente a 180 grados, por unos 40 minutos o hasta que la leche asada tome ese característico color dorado. Sácala del horno y déjala reposar alrededor de 2 horas, luego guárdala en el refrigerador, ojalá toda una noche. Al día siguiente, disfrútala con tu familia.