El ceviche de jurel reúne variedad de sabores, colores y frescura, pero sobre todo de nutrientes de alta calidad y valor biológico. “Los pescados azules, a diferencia de los blancos, son ricos en ácidos grasos omega-3 DHA y EPA, lo que es muy beneficioso para la salud cardiovascular, ya que impide que se formen coágulos, y tiene un efecto vasodilatador, que permite combatir la hipertensión arterial, protegiendo el corazón. Además, desinflama los tejidos, lo que beneficia a las personas con artritis. La recomendación es comer pescado, al menos, dos veces a la semana”, indica Dana Bortnick, nutricionista de Clínica INDISA.

En cuanto al jurel en particular, la especialista sostiene que es uno de los pescados azules con mayor nivel de estos ácidos grasos. Según estudios del INTA, aporta más de 300 mg de EPA y DHA por cada porción de 100 gr de filete de pescado.